西式烹饪工艺专业怎么样_就业方向_主要学什么

高考填报志愿时，西式烹饪工艺专业怎么样、就业方向有哪些、主要【yào】学什么是【shì】广大【dà】考生和【hé】家长朋友【yǒu】们【men】十分关心的问题，以下是【shì】相关【guān】介绍，希望对大家有所【suǒ】帮助。

1、培养目标

本专业培【péi】养德智体【tǐ】美劳【láo】全【quán】面发【fā】展，掌握扎实的科【kē】学文【wén】化基础和【hé】烹饪原料、西餐菜点工艺、营养与【yǔ】卫生、西【xī】餐【cān】宴会设计等知识，具【jù】备【bèi】西餐菜点设计制作、宴会设计、营养配餐、厨房管理【lǐ】、食品【pǐn】安全控制等能力，具有工匠精神和信【xìn】息素养，能够从【cóng】事西餐【cān】烹饪、西餐宴会设计【jì】、西餐厨房运行【háng】管理等工作的高素质技术技能人才。

2、就业方向

面向西式【shì】烹调【diào】师、西式面点师等职【zhí】业【yè】，西餐烹饪、营养配餐、西餐宴【yàn】会设【shè】计、厨房运【yùn】行等岗位（群）。

3、主要专业能力要求

具有鉴别与利用西餐烹饪原料的能力；

具有熟练的厨房设备使用和西餐烹饪综合实践操作能力；

具有西餐菜点制作与成品质量控制能力；

具有营养配餐、餐饮食品安全控制能力；

具有西餐宴会设计和产品创新设计能力；

具有西厨房生产组织、管理能力；

具有智能烹饪技术和现代信息技术应用能力；

具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

4、主要专业课程与实习实训

专业【yè】基础课【kè】程：餐饮概论【lùn】、中外饮【yǐn】食文化、西餐烹饪原料、西餐烹【pēng】饪基础、饮食营【yíng】养与配餐【cān】、西餐烹饪英语、餐饮【yǐn】企【qǐ】业管理、智能烹饪技术【shù】概论。

专业核【hé】心【xīn】课程：西餐冷菜工艺、汤与少司工艺、西【xī】餐【cān】热【rè】菜工艺【yì】、西式面点工艺、餐饮【yǐn】食【shí】品安全与【yǔ】控制、西【xī】餐宴会设计实务、厨【chú】政管理、菜点创新设【shè】计。

实习实训：对接真实职【zhí】业场景或工作情境，在校【xiào】内【nèi】外进行西餐菜点设计与制作、营养配【pèi】餐、食【shí】品安全控制、西餐宴会设计、厨房运行【háng】管理【lǐ】等【děng】综【zōng】合实训。在高星【xīng】级酒店【diàn】、品牌西【xī】餐企业、连【lián】锁烘焙【bèi】企业【yè】等单位进【jìn】行岗位实习。5、接续专业举例

接续高职本科专业举例： 烹饪与餐饮管理

接续普通本科专业举例： 烹饪与营养教育、食品营养与健康