乳品工程专业考研方向分析

专业培养

食品【pǐn】科学与工程专业培养具有化【huà】学、生物学、食品【pǐn】工【gōng】程和食品技术知识【shí】，能在食品领域【yù】内从事食品生产【chǎn】技术【shù】管理、品质控制、产品【pǐn】开发【fā】、科学研究、工【gōng】程设计等方面【miàn】工【gōng】作的食品科学与工程学科【kē】的高【gāo】级【jí】工程技术人才【cái】。

培养要求

食品科【kē】学与工程专业学生【shēng】主要学习化学【xué】、生物学【xué】和食品工程学的基本理论【lùn】和基【jī】本知【zhī】识，受到食品【pǐn】生产技术管理、食品工程设计和【hé】科学研【yán】究等【děng】方面【miàn】的基本【běn】训练，具有食品保藏、加工和【hé】资源综合利【lì】用方面的基本能【néng】力。

研究方向

01食品化学与工程；

02食品加工与保藏应用技术；

03保健功能食品研究；

04食物资源开发利用；

05生态食品科学与生物技术。

推荐院校

中国农业大学、南京农业大学、浙江大学、华中农业大学、华南理工大学、南昌大学、中国海洋大学、华南农业大学等。

专业介绍

粮食、油脂及植物蛋白工程学科是食品科学与工程中的二级学科【kē】之一，其【qí】主【zhǔ】要研究粮食、油脂与植【zhí】物蛋白等大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质【zhì】与现【xiàn】代加工技术，重点研究粮油资【zī】源的【de】深度开发和高效利用技【jì】术。本学科与【yǔ】“食品科学”、“农产品加工及贮【zhù】藏工程”、“生物【wù】工程【chéng】”等学【xué】科【kē】紧密联系，相互渗【shèn】透。

研究方向

01谷物科学与功能食品；

02食品脂质、植物蛋白与功能肽；

03焙烤食品科学与功能性配料；

04生物技术与生物质新能源、新材料。

培养目标

本专业培养学【xué】生掌握粮食、油脂、植物蛋【dàn】白质深【shēn】加【jiā】工先进技术和现【xiàn】代【dài】生物【wù】技术(包括【kuò】基因工程、发酵工【gōng】程、生【shēng】物催化、酶工程等)的【de】基本原理，了解本学科的进【jìn】展【zhǎn】与【yǔ】动向，掌握实【shí】验资【zī】料【liào】的处理和分析技能;初步具有独立从事以粮油和植物蛋白学科为主【zhǔ】及与其交叉【chā】的相关学科的科学【xué】研究能力，能从【cóng】事教学、科研或承担专门【mén】技术工作;还应【yīng】较为熟【shú】练地【dì】掌【zhǎng】握【wò】一门外国语，能阅读本专业的外文资料;有严谨求实的科学态度和作风。