营养配餐专业怎么样_就业方向_主要学什么

高考填报志愿时，营养配餐专业怎么样、就业方向有哪些、主要学什么是【shì】广大【dà】考生和家【jiā】长朋【péng】友们十分关心【xīn】的问题，以下是相关介绍【shào】，希望对【duì】大家有所帮助【zhù】。

1、培养目标

本专【zhuān】业培养【yǎng】德智体【tǐ】美劳全面【miàn】发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食营养、烹饪原料【liào】、烹饪工艺等【děng】知【zhī】识，具备营养膳食食谱设【shè】计、营养膳食制作【zuò】、餐饮食品安全【quán】控制等能力，具有工【gōng】匠精神和信息【xī】素【sù】养，能够从事营养膳食【shí】设计、营养【yǎng】餐【cān】烹【pēng】饪【rèn】和厨房管【guǎn】理工作的高素质技术技能人才。

2、就业方向

面向营养配【pèi】餐员【yuán】等职业，营养膳食设计、营养餐【cān】烹饪、厨【chú】房管理等岗位【wèi】（群【qún】）。

3、主要专业能力要求

具有科学识别、鉴别、保藏及合理选择烹饪原料的能力；

具有【yǒu】针对各类特定人群计算【suàn】营养素及能量【liàng】需求并设计营养【yǎng】膳食食谱【pǔ】的【de】能力；

具有熟练使用现代化烹饪设施设备制作营养膳食的能力；

具【jù】有结【jié】合各类特定人群、地域、季节及不【bú】同体【tǐ】质个体【tǐ】的特点需求研制养生菜点【diǎn】的能力；

具有智能营养监测【cè】设备操【cāo】作【zuò】、智能配【pèi】餐软件使用【yòng】等数字技术应用能力；

具有餐饮食品安全监控和管理能力；

具【jù】有厨房【fáng】人员【yuán】和物资配备、营养膳食菜单制作与食【shí】品成本控制、厨房生产管理【lǐ】能力；

具有餐饮行业绿色生产、环境保【bǎo】护、安【ān】全防【fáng】护、质【zhì】量管理及法律法规应【yīng】用能力【lì】；

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

4、主要专业课程与实习实训

专业【yè】基础课程：中外饮食文化、人体生理基础、餐【cān】饮概论、烹饪【rèn】化【huà】学【xué】、餐饮美学基础【chǔ】、饮食营养【yǎng】与配餐、智能烹【pēng】饪【rèn】技术概论、餐饮【yǐn】企【qǐ】业管理。

专业核心课程：烹【pēng】饪【rèn】原料【liào】、中式烹调工艺、营养【yǎng】膳食设计【jì】、营养膳食制作、食疗养【yǎng】生、餐饮食【shí】品【pǐn】安全与控制、厨政【zhèng】管理。

实【shí】习实训：对接真实职业场【chǎng】景或工作情境，在校内外进行烹调工艺【yì】、营养配【pèi】餐、配【pèi】餐成【chéng】本与质量【liàng】控制、饮食保健咨询【xún】、食品安全实验等实训。在餐饮行【háng】业的母婴【yīng】中心、幼儿园及大【dà】中小【xiǎo】学配餐机构、养【yǎng】老【lǎo】服【fú】务机构、康复疗养机构【gòu】、企事【shì】业【yè】单位餐饮服务【wù】部门、团餐公司【sī】、康养【yǎng】信【xìn】息服务公司等单位进行岗位实习【xí】。5、接续专业举例

接续高职本科专业举例： 烹饪与餐饮管理、食品营养与健康

接续普通本科专业举例： 食品营养与健康、烹饪与营养教育