烹饪工艺与营养专业怎么样_就业方向_主要学什么

高考填报志愿时，烹饪工艺与营养专业怎么样、就业方向有哪些【xiē】、主要学什【shí】么是广大考生和家长朋【péng】友们十分关心【xīn】的问题，以下【xià】是相关介【jiè】绍【shào】，希望【wàng】对大家有所帮【bāng】助。

1、培养目标

本专业培【péi】养德智体美劳【láo】全【quán】面发展，掌握扎实的【de】科【kē】学【xué】文化基础和饮【yǐn】食文化、饮食【shí】营养、科学烹饪、厨房运行等【děng】知识，具备烹【pēng】饪、菜【cài】点质量控【kòng】制、宴会策划及厨【chú】房生产组织等能力【lì】，具【jù】有工匠精神和信息素养，能【néng】够从事中式菜点烹饪、营养【yǎng】配餐、宴会设【shè】计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。

2、就业方向

面【miàn】向中【zhōng】式【shì】烹【pēng】调师、中式面点师、营养配【pèi】餐员等职业，烹饪原【yuán】材料加工、中式烹饪、宴会设计、厨房运【yùn】行等岗位（群）。

3、主要专业能力要求

具有烹饪原料选购、鉴别与规范加工能力；

具有厨房设备使用能力与较熟练的烹饪综合实践操作能力；

具有中式菜点制作与成品质量控制能力；

具有餐饮产品安全管理能力；

具有营养配餐、宴会策划和餐饮产品创新能力；

具有厨房生产组织、厨房智能管理能力；

具有数字化烹饪技能、信息技术等基本应用能力；

具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

4、主要专业课程与实习实训

专业基础课程： 餐饮概论、烹饪原料、烹饪【rèn】化学【xué】、中【zhōng】外饮食文化【huà】、餐饮美学基础、餐饮成【chéng】本【běn】控制【zhì】、智能烹【pēng】饪技术【shù】概论。

专业【yè】核心课程：餐饮食【shí】品【pǐn】安全【quán】与控【kòng】制、饮食【shí】营养与配餐、中式烹调工艺、中式面点工艺、菜品设【shè】计与创新、宴【yàn】会设计实【shí】务、厨政管理、餐【cān】饮企业管理。

实习实训： 对接真实职业场【chǎng】景或工作情【qíng】境，在校内外进【jìn】行【háng】菜点【diǎn】生产、营养配餐、宴会设【shè】计、毕业设计等实【shí】训【xùn】。在酒店厨房、连锁餐饮门店、团膳【shàn】企业厨房等场所进行【háng】岗【gǎng】位【wèi】实习。5、接续专业举例

接续高职本科专业举例： 烹饪与餐饮管理

接续普通本科专业举例： 烹饪与营养教育、食品营养与健康