葡萄与葡萄酒工程专业考研方向

专业介绍

发酵工程（学【xué】科代码【mǎ】：082203）是一级【jí】学科轻工【gōng】技术与工程【chéng】专业下的二级学科。发酵工【gōng】程学【xué】科是我国重点【diǎn】发展的高新【xīn】技术——生物工程的重【chóng】要组成部【bù】分，是生物工程【chéng】技【jì】术产业化的关键。发酵【jiào】工程，是指采用现【xiàn】代工【gōng】程技术【shù】手段，利用微生物的某【mǒu】些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物【wù】应用于【yú】工业生产过程的【de】一种新【xīn】技术。发酵工程的内容【róng】包【bāo】括菌种【zhǒng】的选育、培养基的配【pèi】制、灭【miè】菌【jun1】、扩大【dà】培养【yǎng】和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面【miàn】。

就业前景

发酵工程是生物工程的核心技术，也是医药生物【wù】工程和【hé】农【nóng】业生物工程【chéng】实现产业化的桥梁，具有广阔的发展【zhǎn】前景。发酵工程【chéng】的前景【jǐng】很不错【cuò】，化妆品、食品、化【huà】工等行业都需要这样的【de】人才【cái】,就业面相【xiàng】对较【jiào】广。

就业方向

毕业生可【kě】到高等院校【xiào】、科【kē】研院所、政府机关(如商检、海关等)、生产企业、贸【mào】易公【gōng】司【sī】等【děng】从事生物【wù】发酵与【yǔ】生【shēng】化制【zhì】药等相关的教学、科研、设计、工程技术、新产【chǎn】品和【hé】新技术的研【yán】究开发、生物检【jiǎn】验、监督管【guǎn】理等工作；也【yě】可继【jì】续深造，在国内或出国攻读博士学位。

专业介绍

此专业【yè】为专【zhuān】业【yè】硕士（学科代码：085231）。专业硕士和学术学位处于同一层次，培养方向各有侧重【chóng】。专业硕士主要面【miàn】向经【jīng】济社会【huì】产业部门专业需求【qiú】，培养各行各【gè】业特定职【zhí】业的专业【yè】人【rén】才，其目的【de】重在知识、技术的【de】应用能【néng】力。

食品工程硕士属【shǔ】于工程【chéng】硕士下属的一个研究【jiū】领【lǐng】域，全称Master of Foodstuff Engineering。食品工【gōng】程【chéng】是粮【liáng】食、油料【liào】加工，食品制造和饮料【liào】制造【zào】等【děng】工程技【jì】术领域的总称。主要研究食品安全【quán】、食品质量、食品的保存【cún】与运输、新工【gōng】艺对食品安全与【yǔ】质量的影响等。与我【wǒ】们日常生活的食【shí】品安全息【xī】息相关。

其【qí】工程【chéng】硕士学位授权【quán】单位培养【yǎng】从事食【shí】品生物技【jì】术、食品化学及应用、食品【pǐn】加工【gōng】与保藏【cáng】、食品检【jiǎn】测与分析、食品分离【lí】与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包【bāo】装、功【gōng】能性食品的理论研究【jiū】和技术开【kāi】发的高级工程【chéng】技【jì】术人才。

领域范围

领域主要的研究方向有【yǒu】：食品【pǐn】生物技术、食品化学及应用、食品加工与【yǔ】保藏、食品分【fèn】析与检测、食品分离与重组【zǔ】、粮食与【yǔ】油脂加【jiā】工、水产品【pǐn】加工【gōng】、畜产【chǎn】品加工、果蔬加工、食【shí】品机【jī】械与【yǔ】包装【zhuāng】技术、食【shí】品工厂质量【liàng】管理体系、功能性食品开【kāi】发。