食品类专业考研方向分析

专业介绍

本专业【yè】（学科代码【mǎ】：083201）培养具【jù】有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品【pǐn】领【lǐng】域内从事食品生【shēng】产【chǎn】技术【shù】管理、品质【zhì】控制、产品开发、科学研【yán】究、工程设【shè】计等方面工作的高级科学技术人才。

培养目标

培养具有化学、生物【wù】学、食品【pǐn】工程和食品【pǐn】技术知【zhī】识及应【yīng】用能力，能在食品科学领域【yù】内从事食【shí】品生产技术管理、品【pǐn】质监控、产品【pǐn】开【kāi】发、科学【xué】研究、工程设计的【de】食品【pǐn】科学与工【gōng】程学科的高【gāo】级工程技术人才。适宜到【dào】食【shí】品行业【yè】的各有关企【qǐ】业部门、行政部门从事食品开【kāi】发研究【jiū】、生产经营、食【shí】品营养、卫生检【jiǎn】验【yàn】和【hé】技【jì】术【shù】监督管理等工作；可以继续报考食品类专业及化学【xué】、生物学相关的交叉学科【kē】的硕士学位。

就业前景

随着【zhe】人们生活水平的稳步提高，居民的【de】生活质量将得【dé】到全方位的改进，人们日【rì】常的【de】食【shí】物结构也将随之【zhī】调整。人们在注【zhù】重食物的可口之外，将更加注重【chóng】食物的营【yíng】养构成【chéng】。因【yīn】此，食品科学【xué】专业愈来愈【yù】成【chéng】为竞争的焦点【diǎn】，而各个大学也在不断加【jiā】强【qiáng】该专业的【de】建设【shè】，食品科学与【yǔ】工程专业就业前景可观。

就业去向

毕业后可到食【shí】品加工企业、国家机【jī】关、大【dà】专院校、科研院所、海关、商检、卫生【shēng】防疫【yì】、环境【jìng】保【bǎo】护、知识产权保护等部【bù】门从【cóng】事【shì】科研、教【jiāo】学及管理【lǐ】，或【huò】者到【dào】全国各级食品【pǐn】卫生监督部门、食品企【qǐ】业的产品策划和设计【jì】、管理部门、食品企业的【de】安全质【zhì】量控制【zhì】和管理部门、社区的营养与食品安全【quán】服务部门、餐饮业的营养配餐部门、教学【xué】单位和科研【yán】院所从事食品【pǐn】生【shēng】产、营养与食品【pǐn】安全的管理、公共营【yíng】养等方面的工【gōng】作。

专业介绍

此【cǐ】专业【yè】为【wéi】专【zhuān】业硕士（学科代码：085231）。专业硕士和学术学位处于【yú】同一层次，培养方向【xiàng】各有侧重【chóng】。专业硕士主要面【miàn】向经济社会【huì】产【chǎn】业部门专业【yè】需求，培养各行【háng】各业特【tè】定职业的专业人才，其目的重在知识、技术【shù】的应用能【néng】力【lì】。

民以【yǐ】食为天，食品工程硕士属于工程硕士下属的一个研究领【lǐng】域，全称Master of Foodstuff Engineering ，主要研【yán】究食【shí】品【pǐn】安全【quán】、食品质量、食品的保存【cún】与运输、新工艺对食品安【ān】全与质量【liàng】的影响等。与我【wǒ】们日常生活【huó】的食品安全息息【xī】相【xiàng】关。食品工程【chéng】是粮食、油料【liào】加工，食品【pǐn】制造和【hé】饮【yǐn】料制造等工程技术领域的总称【chēng】。

专业介绍

粮【liáng】食、油脂【zhī】及【jí】植物蛋白工程学【xué】科（学科代【dài】码：083202）是食品科学与工程中的二级学科之一，其主要【yào】研究粮食、油脂【zhī】与植物蛋白【bái】等大宗农产品【pǐn】的理化【huà】性质、食用品质【zhì】、加工工艺品【pǐn】质与现代加工技术，重点研【yán】究【jiū】粮油资源【yuán】的深度开发和高效利用技术。本学科【kē】与“食品科【kē】学”、“农【nóng】产【chǎn】品加工【gōng】及贮【zhù】藏工程”、“生物工程”等学科【kē】紧密联系，相互渗透。

培养目标

本专业【yè】培养学【xué】生掌握粮食、油脂、植物【wù】蛋白质深加工先进技术和【hé】现代【dài】生物技术（包括基因【yīn】工【gōng】程、发酵工程、生【shēng】物催化、酶工程等）的【de】基本原理，了解本【běn】学科的进展与动向，掌握【wò】实验资【zī】料的处理和【hé】分析技能；初步具有独【dú】立【lì】从【cóng】事以粮【liáng】油和植【zhí】物蛋白【bái】学科【kē】为主及与其【qí】交叉的相关学科的【de】科学研究能【néng】力【lì】，能从事教学、科研或承【chéng】担专门技术工作；还【hái】应【yīng】较为【wéi】熟练地掌握【wò】一门外国语，能阅读本专业的外文资料；有严谨求实的科学态度和作风。

就业方向

本专业毕业生均可在与食品加工相【xiàng】关【guān】的【de】企业（如制粉、油脂、饲料等企业【yè】）、科研单位、高等院校【xiào】和国家机【jī】关（如设计院、质【zhì】量监【jiān】督、卫生防【fáng】疫【yì】、商品检验、党【dǎng】政【zhèng】机【jī】关等）从事【shì】科【kē】研、工程技术、设【shè】计、制造、教学和管理等方面的工【gōng】作。

专业介绍

农产品加工及【jí】贮藏工程（学【xué】科代【dài】码：083203）是食【shí】品科学与工程之下的一个【gè】二级学科【kē】硕【shuò】士点，是【shì】以农【nóng】产【chǎn】品为研究对象【xiàng】，以生物学【xué】和【hé】工程学为基础，研究农产品贮运、加工及加工中【zhōng】副产品的综合利用等基础科学【xué】与工程技【jì】术问题的学科。

主要研究内容：

根【gēn】据农产品【pǐn】特性，以提高产【chǎn】品【pǐn】品质【zhì】，最大限【xiàn】度地保持或【huò】提【tí】高【gāo】产品【pǐn】的营【yíng】养价值，改善外部感官特性，提高【gāo】产【chǎn】品耐贮性，降低成本和能耗为目的，研究农产【chǎn】品加工及贮藏的原理和理论；

结合现代高新技术成【chéng】果，研发各【gè】种食品；同【tóng】时结【jié】合【hé】现代生物技术和营养学进展，研究并【bìng】设计面向 21 世纪的【de】新【xīn】型营养保【bǎo】健食品加工工艺、技术和设备，解决生产中迫【pò】切需【xū】要解决的实【shí】际【jì】问题。

其研究【jiū】特【tè】色为【wéi】我【wǒ】国草原畜【chù】牧业地区乳、肉及【jí】其他特色农产品资源加工及贮藏的【de】基础理论和生产技术研【yán】究【jiū】。

就业前景

此专业的就业前景【jǐng】整体来说一般，本专业学生知识面宽【kuān】、择业面广【guǎng】，目前【qián】，我国农业【yè】行业对人才的吸纳能力不【bú】足，但随着国【guó】家相【xiàng】关【guān】政策的调整，农【nóng】学【xué】专业人才的需求空【kōng】间将【jiāng】会增大。

就业去向

1.毕业生【shēng】可从事【shì】各类【lèi】食品生产企【qǐ】业的生产【chǎn】工艺设计、新产品开发、质量检测【cè】、经营管【guǎn】理工作；食品科研单位【wèi】的科学研【yán】究和【hé】成果推【tuī】广工作；食品【pǐn】质量监督、卫生防疫【yì】、进出口等部【bù】门【mén】的产品分【fèn】析【xī】、检测工【gōng】作【zuò】；食品贸易部门的【de】营【yíng】销管理工作；食品行业【yè】行政管理部门的行政管理工作；食品【pǐn】教【jiāo】育部门的教学工作。

2.可以进入各级各类【lèi】食品【pǐn】以及【jí】农【nóng】产【chǎn】品相关制品生产、加工【gōng】、贮【zhù】运、内外贸管理机构；研【yán】究【jiū】开发【fā】单位；生产、加工、贮运、内外贸企业。