烹饪与营养教育专业考研方向分析

专业介绍

粮【liáng】食【shí】、油脂及植物蛋白工程（学科代码：083202）是食品【pǐn】科学【xué】与工程【chéng】中的二级学科之一，其主要研究粮食【shí】、油【yóu】脂与【yǔ】植物蛋白等大【dà】宗农产品的理【lǐ】化性质【zhì】、食用品质、加工工艺【yì】品质与现代加工技术，重点研究粮油【yóu】资源的深度开发和高效利用技术。本【běn】学科与“食【shí】品科【kē】学”、“农【nóng】产品加工及贮藏【cáng】工【gōng】程【chéng】”、“生【shēng】物【wù】工程”等【děng】学科【kē】紧【jǐn】密联系，相互渗透。

国家重点学科（食品科学与工程）：江南大学

就业方向

本专业毕业生均可【kě】在与食品加工相关【guān】的企业（如制粉、油【yóu】脂、饲料等【děng】企业）、科研单位【wèi】、高【gāo】等院校和国家机关（如【rú】设计院、质量监督、卫生防疫、商品检验、党【dǎng】政机关等）从【cóng】事科研、工程技术、设计、制【zhì】造【zào】、教【jiāo】学【xué】和管【guǎn】理等方面【miàn】的工作。

专业介绍

农产品【pǐn】加工及【jí】贮藏工【gōng】程【chéng】（学科代码【mǎ】：083203）是食品科学与【yǔ】工程之下的一个二级学科【kē】硕士点，是以农产品【pǐn】为【wéi】研究对象，以生物学和工【gōng】程学【xué】为基础【chǔ】，研究【jiū】农产品贮运、加【jiā】工及加工中副产品的综合利用等基础科学与【yǔ】工【gōng】程技术问题的【de】学科。

国家重点学科（农产品加工及贮藏工程）：中国农业大学

国家重点培育学科（农产品加工及贮藏工程）：合肥工业大学

研究方向

根据农【nóng】产品特性，以提高产品品质，最大【dà】限【xiàn】度【dù】地保持或提【tí】高产品的营养价值，改善外部感官特性，提高产品耐贮性，降低成本和能耗为目的，研究农产品加工【gōng】及贮【zhù】藏的原理和理论；结【jié】合现代高新【xīn】技术成【chéng】果【guǒ】，研发各【gè】种食品；同时结合现代【dài】生物技术和营养【yǎng】学进展，研究并设【shè】计面向【xiàng】 21 世纪的新【xīn】型营养保健食【shí】品【pǐn】加工工【gōng】艺、技术和设备，解决生产中迫切需要解决的实际问【wèn】题。其【qí】研究特色为我国草【cǎo】原畜牧业【yè】地区乳【rǔ】、肉【ròu】及【jí】其【qí】他特【tè】色农产【chǎn】品资【zī】源加工及贮藏【cáng】的【de】基【jī】础理论和【hé】生产技【jì】术研究

就业前景

此专业的就业前景整体来【lái】说一般，本专业学生知识面【miàn】宽、择业面广，目前，我国农【nóng】业行业对人才的吸纳能力不【bú】足，但随着国【guó】家相关政【zhèng】策的调整【zhěng】，农【nóng】学专【zhuān】业人才【cái】的需【xū】求空间【jiān】将会增【zēng】大。

就业去向

1.毕业生可从事各【gè】类食品生【shēng】产企业【yè】的【de】生产工艺设计、新【xīn】产品开发、质量【liàng】检【jiǎn】测、经营管理工作；食品科研单【dān】位的科学【xué】研究和成果推广工作；食【shí】品【pǐn】质量【liàng】监督、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作；食品贸易部门的营销管理【lǐ】工作【zuò】；食品行业【yè】行政管理部门的行政管理工作；食【shí】品教育部门【mén】的教【jiāo】学【xué】工【gōng】作。

2.可以进入各级各类食品以及农产品相关制品生产【chǎn】、加工、贮运、内外【wài】贸管理机构【gòu】；研究【jiū】开发【fā】单【dān】位【wèi】；生产、加【jiā】工【gōng】、贮【zhù】运、内外贸企业。

专业介绍

此专业为专业硕士【shì】。专【zhuān】业硕士和学术学位处于同【tóng】一层次，培养方向【xiàng】各有【yǒu】侧重。专业硕士主要【yào】面向经【jīng】济社会产【chǎn】业部门专业需求，培【péi】养【yǎng】各行各【gè】业特定职业的【de】专【zhuān】业人才，其目【mù】的重【chóng】在知识【shí】、技术的应用能力。

食【shí】品工程硕士属于工程硕士【shì】下属的一个研究领域【yù】，全称Master of Foodstuff Engineering。食品工程是粮【liáng】食、油料加工，食品制造和【hé】饮料制造等【děng】工程【chéng】技【jì】术领【lǐng】域的总称。主要【yào】研究【jiū】食品安全、食品质量、食品的保存与【yǔ】运输、新工【gōng】艺对食品安全与【yǔ】质量的影响等。与我们【men】日【rì】常生活【huó】的食【shí】品【pǐn】安全【quán】息【xī】息相关。

其【qí】工程硕士学位授权单位培养从事食品生物技术、食品化学及应【yīng】用、食【shí】品【pǐn】加工与保【bǎo】藏、食【shí】品检【jiǎn】测【cè】与【yǔ】分析、食品分离与重组【zǔ】、粮食与【yǔ】油脂加工、水【shuǐ】产品加【jiā】工、畜产品加工、果蔬加工、食品【pǐn】机【jī】械与包装【zhuāng】、功能性食品的理论研究和技术【shù】开发【fā】的【de】高级工程技术人才。

领域范围

领域主要的【de】研究方向有：食品生物技术、食品化学及应【yīng】用、食【shí】品加工与保藏【cáng】、食【shí】品【pǐn】分析与检测、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产【chǎn】品加工、果蔬【shū】加工、食品【pǐn】机械与包装【zhuāng】技术、食品【pǐn】工厂质量管【guǎn】理体【tǐ】系、功能【néng】性【xìng】食【shí】品开发。

专业介绍

本专业（学科【kē】代码：083201）培养具有化学、生【shēng】物学、食【shí】品工【gōng】程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品【pǐn】质【zhì】控制、产品开发、科【kē】学研【yán】究、工程【chéng】设计等方【fāng】面工作【zuò】的【de】高【gāo】级科学【xué】技术人才。

就业前景

随着人们生活水【shuǐ】平的稳步提高，居民的生活质量将得到全方位的改进，人们日常的食物结【jié】构【gòu】也将随之调整。人们在注重食物的可口之外，将更加【jiā】注重食物【wù】的【de】营养构【gòu】成。因此，食品【pǐn】科【kē】学【xué】专业愈来愈成为竞争的焦【jiāo】点，而各个大学也在【zài】不断加强该【gāi】专【zhuān】业的建【jiàn】设【shè】，食【shí】品【pǐn】科学与工【gōng】程专业就业前景可观。

就业去向

毕业后【hòu】可到食品加工企【qǐ】业、国【guó】家【jiā】机关、大专院校、科研院所、海关、商检、卫生【shēng】防疫、环【huán】境保护、知识产权保护等部【bù】门从事科研、教学及管理，或者到全【quán】国各级食【shí】品【pǐn】卫生监督【dū】部【bù】门、食品企业的产品策划和设计、管理【lǐ】部【bù】门、食品企业的安全【quán】质量控制和管理部门、社区的营养【yǎng】与【yǔ】食品安全【quán】服务【wù】部【bù】门、餐饮【yǐn】业【yè】的【de】营养配餐部门、教学单位和科研院所从事食品生产、营养与食品【pǐn】安全的管理、公共营养等方面的工【gōng】作【zuò】。