食品工艺技术专业考研方向分析
食品工艺技术专业考研方向1：（专业硕士）食品加工与安全
专业介绍
此专业为专业硕士【shì】（学科代码：095113）。专业硕士和学【xué】术学位处于同【tóng】一层次，培养方向各有【yǒu】侧重。专业硕士主要面向经济社会【huì】产业部【bù】门专业需【xū】求，培养【yǎng】各行各【gè】业特定职业【yè】的【de】专业人才，其目的重在【zài】知识【shí】、技术【shù】的应【yīng】用能力。
食品工艺技术专业考研方向2：食品科学
专业介绍
本专业（学科代码：083201）培养【yǎng】具有化学、生物学【xué】、食【shí】品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品【pǐn】生【shēng】产技术管理、品质控制、产品【pǐn】开发、科【kē】学【xué】研【yán】究【jiū】、工【gōng】程设计【jì】等方面工作的高级科学技术人才。
培养目标
培养具有化学、生物学、食【shí】品工程和食品技术知识及应用能力，能在食品科学领域内从事食品生产技术管【guǎn】理、品质监控、产品【pǐn】开发【fā】、科学研究、工程设【shè】计的食品科学【xué】与工程学科的高级【jí】工程技术【shù】人【rén】才【cái】。适宜到食品行【háng】业的各有关企业【yè】部门【mén】、行政部【bù】门从事食品【pǐn】开发研【yán】究、生产经营、食品营养、卫生【shēng】检验和技【jì】术监【jiān】督管理等工作；可以【yǐ】继续【xù】报考食品类专【zhuān】业及化【huà】学、生物学相关的交叉【chā】学【xué】科【kē】的硕士【shì】学位。
随着人们生活【huó】水平的【de】稳步提高【gāo】，居民的生【shēng】活质量将【jiāng】得到全方位【wèi】的改进，人们【men】日常的【de】食物【wù】结【jié】构也将随之【zhī】调整。人们在注重【chóng】食物的可口之外，将更【gèng】加注重食物的营【yíng】养【yǎng】构【gòu】成。因此，食品科学【xué】专业愈来愈成为竞争的焦点，而各个大学也在【zài】不断【duàn】加强该专业的建【jiàn】设，食【shí】品科学与工程专业就业前景可观。
就业去向
毕业后可到食品加工企【qǐ】业、国家机关、大专院校、科研院所【suǒ】、海关、商检、卫生防疫、环境保护【hù】、知识产权保护等部门从【cóng】事科研、教学及管理，或【huò】者【zhě】到全国各级食【shí】品卫生监【jiān】督【dū】部【bù】门、食品企业的产品【pǐn】策划和设计、管理【lǐ】部门、食品企业【yè】的安全质【zhì】量控制和管理部门、社区的【de】营养与食品【pǐn】安全服务部门、餐饮业的【de】营养【yǎng】配餐【cān】部门、教学单位和科【kē】研院所从事【shì】食【shí】品【pǐn】生产、营养与【yǔ】食品安全【quán】的管理、公共【gòng】营养等【děng】方面的工作。
食品工艺技术专业考研方向3：（专业硕士）食品工程
专业介绍
此专业为专业硕【shuò】士（学科代码：085231）。专【zhuān】业硕士和学术学【xué】位处于同一【yī】层次，培养方向各有侧重。专业【yè】硕士主要【yào】面【miàn】向经济【jì】社会产业部门专业需求【qiú】，培养各行各业特定职业的专业人才，其【qí】目的重【chóng】在知识、技术的【de】应用能力【lì】。
民以食为天【tiān】，食品工程硕士属于工程【chéng】硕士下属的【de】一个研【yán】究【jiū】领域，全【quán】称Master of Foodstuff Engineering ，主要研【yán】究食品安全、食【shí】品质量、食品的【de】保存【cún】与运输、新工艺对食品安全与质量的影响等【děng】。与【yǔ】我【wǒ】们【men】日常生活的食品【pǐn】安全息息相关。食【shí】品工程是粮食、油料加【jiā】工，食品制造和饮料制【zhì】造等工程技【jì】术领域的【de】总称。
领域范围
食品工艺技术专业考研方向4：粮食、油脂及植物蛋白工程
专业介绍
粮【liáng】食、油脂【zhī】及植物蛋【dàn】白工程学科（学科代码：083202）是食品【pǐn】科【kē】学与工程中的二级学科之一，其【qí】主【zhǔ】要【yào】研究粮【liáng】食【shí】、油【yóu】脂【zhī】与植物蛋白等大宗【zōng】农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现【xiàn】代加工技术，重点研究粮油【yóu】资源的深度开发和高【gāo】效利用技【jì】术。本学科【kē】与“食品科学”、“农产品加工【gōng】及贮藏工程”、“生物【wù】工程【chéng】”等学【xué】科【kē】紧密联系，相互渗透。
培养目标
本专业培养学生【shēng】掌握粮【liáng】食【shí】、油脂、植物蛋白质深加【jiā】工先进技【jì】术和现代生物技术（包括基【jī】因工程、发酵工【gōng】程、生【shēng】物催化、酶【méi】工程【chéng】等）的基本原理，了【le】解本学科的进展与动向，掌握实【shí】验资料的【de】处【chù】理【lǐ】和【hé】分【fèn】析技【jì】能；初步具有独立【lì】从事以粮油和植物蛋白学科为主【zhǔ】及与其交【jiāo】叉的相关学科的科【kē】学研究能力，能从事教学、科研或承担【dān】专门技术工作；还应较为熟练地掌【zhǎng】握一【yī】门【mén】外国【guó】语，能阅读本专业的外文资料；有严谨求实的科学态度和作风。
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